Wenn der Sommer auf der Nordhalbkugel näher rückt, gibt es endlich frisches Obst im Überfluss. Die nächste Station auf unserer kulinarischen Reise ist Oregon, USA, und es ist die perfekte Zeit, um einen frischen Marionberry-Kuchen zu backen. Da es sich bei der Marionberry um eine regionale Frucht handelt, kann sie leicht durch andere Früchte wie Brombeeren ersetzt werden, um einen ähnlichen Geschmack zu erzielen.
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Zutaten:
Tortenkruste
Füllen Sie
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1 Tasse & 1Esslöffel Zucker
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2 Esslöffel & 2 Teelöffel schnellkochende Tapioka
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1 Esslöffel Zitronensaft
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4 Tassen frische Zwetschgenbeeren oder Brombeeren
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8 Unzen erweichter Frischkäse
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1/2 Tasse Puderzucker
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1/2 Teelöffel Mandelextrakt
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1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
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1 Esslöffel schwere Schlagsahne
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Methode:
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Mischen Sie Mehl, Zucker und Salz; fügen Sie Butter und Backfett hinzu, bis der Teig krümelig ist. Fügen Sie nach und nach Eiswasser und Zitronensaft mit einer Gabel hinzu, bis der Teig beim Drücken zusammenhält. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften. Zu zwei Scheiben formen; abdecken und für 10 Minuten in den Kühlschrank legen.
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In einer anderen Schüssel mischen Sie 1 Tasse Zucker mit Tapioka und Zitronensaft. Beeren hinzufügen. Heizen Sie den Ofen auf 425°F vor. Rollen Sie die Hälfte des Teigs auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem 1/8 Zoll dicken Kreis aus und legen Sie ihn in eine 9-Zoll-Kuchenplatte. Schneiden Sie die Kruste bis einen halben Zoll über den Tellerrand hinaus.
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Schlagen Sie den Frischkäse, den Puderzucker und die Extrakte zusammen und verteilen Sie ihn auf der vorbereiteten Kruste. Mit der Beerenmischung belegen.
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Schneiden Sie den restlichen Teig in 1/8 Zoll dicke, einen halben Zentimeter breite Streifen. Legen Sie die Streifen kreuz und quer über die Füllung. Schließen Sie die Streifen am Rand der unteren Kruste ab und bestreichen Sie sie mit Sahne; bestreuen Sie sie mit dem restlichen Zucker.
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Backen Sie 15 Minuten lang, reduzieren Sie dann die Hitze auf 350°F und backen Sie 50-60 Minuten länger oder bis die Kruste goldbraun und die Füllung sprudelnd ist. (Decken Sie den Rand während der letzten 15 Minuten mit Folie ab, um ein Überbacken zu verhindern).
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Drei lustige Fakten über Marionberry Pie:
Marionberries sind eine Brombeerhybride, die in den 1940er Jahren vom Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten entwickelt wurde.
Marionberry-Kuchen ist der offizielle Staatskuchen von Oregon!
Marionberries sind im pazifischen Nordwesten der USA so wichtig, dass die Oregon State University ein Beerenzuchtprogramm unterhält, das sich auf die Entwicklung der besten Anbaupraktiken für Beeren im Hinblick auf Nachhaltigkeit und Geschmack konzentriert.
Dieses Rezept wurde von der neuen Praktikantin von FFI, Emma Kahl, eingereicht, die in Eugene, Oregon, lebt. Sie empfiehlt, den Kuchen mit einer Kugel Vanilleeis zu servieren.
