味覚…米国オレゴン州

原材料

パイ生地

• 2カップの万能粉

• 砂糖 大さじ1

• 塩 小さじ1

• 冷たいバター（角切り） ½カップ

• ショートニング 大さじ5

• 氷水 大さじ4

• レモン汁 大さじ2

充填

• 砂糖1カップ＆大さじ1

• 早炊きタピオカ 大さじ2＆小さじ2

• レモン汁 大さじ1

• 新鮮なマリオンベリーまたはブラックベリー 4カップ

• 柔らかくしたクリームチーズ 8オンス

• 粉砂糖1/2カップ

• アーモンド・エキス 小さじ1/2

• バニラエッセンス 小さじ1/2

• 生クリーム 大さじ1

方法だ：

1. 小麦粉、砂糖、塩を混ぜ、バターとショートニングを加えて砕けるまで混ぜる。氷水とレモン汁をフォークで少しずつ加え、生地が押し固まるまで混ぜる。生地を半分に分ける。ふたをして冷蔵庫で10分冷やす。

2. 別のボウルに砂糖1カップとタピオカ、レモン汁を入れて混ぜる。ベリーを加える。オーブンを425°Fに予熱する。薄く打ち粉をした台の上で、生地の半分を1/8インチの厚さの円形に丸め、9インチのパイ皿に入れる。パイ生地は皿の縁から1/2インチはみ出す程度に切り落とす。

3. クリームチーズ、粉砂糖、エキスを泡立て、準備した生地に塗る。その上にベリーをのせる。

4. 残りの生地を厚さ1/8インチ、幅1.5インチの短冊切りにする。フィリングの上に十字に並べる。ストリップを底の皮の端に貼り付け、クリームを塗り、残りの砂糖を振りかける。

5. 15分焼いた後、350°Fに下げて50～60分、または皮がきつね色になり、フィリングが泡立つまで焼く。(最後の15分間は、焼きすぎを防ぐために端をホイルで覆う）。