Com a chegada do verão no hemisfério norte, as frutas frescas finalmente são abundantes. A próxima parada em nossa jornada culinária é Oregon, EUA, e é o momento perfeito para fazer uma torta de marionberry fresca. Como o marionberry é uma fruta regional, você pode facilmente substituí-lo por outras frutas, como amoras, para obter um sabor semelhante.
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Ingredientes:
Massa de torta
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2 xícaras de farinha para todos os fins
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1 colher de sopa de açúcar
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1 colher de chá de sal
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½ xícara de manteiga fria, em cubos
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5 colheres de sopa de gordura vegetal
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4 colheres de sopa de água gelada
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2 colheres de sopa de suco de limão
Enchimento
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1 xícara e 1 colher de sopa de açúcar
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2 colheres de sopa e 2 colheres de chá de tapioca de cozimento rápido
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1 colher de sopa de suco de limão
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4 xícaras de marionetes ou amoras frescas
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8 onças de queijo cremoso amolecido
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1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
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1/2 colher de chá de extrato de amêndoa
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1/2 colher de chá de extrato de baunilha
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1 colher de sopa de creme de leite
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Método:
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Misture a farinha, o açúcar e o sal; adicione a manteiga e a gordura vegetal até obter uma massa quebradiça. Aos poucos, adicione água gelada e suco de limão com um garfo até que a massa fique firme quando pressionada. Divida a massa ao meio. Modele em dois discos; cubra e leve à geladeira por 10 minutos.
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Em outra tigela, misture 1 xícara de açúcar com tapioca e suco de limão. Acrescente as bagas. Preaqueça o forno a 425°F. Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole metade da massa até formar um círculo de 1/8 de polegada de espessura e coloque em um prato de torta de 9 polegadas. Apare a crosta até que ela ultrapasse em meio centímetro a borda do prato.
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Bata o cream cheese, o açúcar de confeiteiro e os extratos; espalhe sobre a crosta preparada. Cubra com a mistura de frutas vermelhas.
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Corte a massa restante em tiras de 1/8 de polegada de espessura e meia polegada de largura. Disponha as tiras sobre o recheio em um padrão cruzado. Feche as tiras na borda da crosta inferior e pincele com creme; polvilhe com o açúcar restante.
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Asse por 15 minutos, depois reduza o fogo para 350°F e asse por mais 50-60 minutos ou até que a crosta esteja dourada e o recheio borbulhante. (Cubra a borda com papel-alumínio durante os últimos 15 minutos para evitar que doure demais).
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Três fatos divertidos sobre a torta de marionberry:
As marionberries são um híbrido de amora-preta desenvolvido pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos na década de 1940.
A torta de Marionberry é a torta oficial do estado do Oregon!
Os marionberries são tão importantes no noroeste do Pacífico dos EUA que a Universidade Estadual do Oregon tem um programa de melhoramento de bagas voltado para o desenvolvimento das melhores práticas de cultivo de bagas em relação à sustentabilidade e ao sabor.
Esta receita foi enviada pela nova estagiária da FFI, Emma Kahl, que mora em Eugene, Oregon. Ela recomenda que você sirva a torta com uma bola de sorvete de baunilha.
