El sabor de… Oregón, EE.UU.

Ingredientes:

Corteza de tarta

• 2 tazas de harina común

• 1 cucharada de azúcar

• 1 cucharadita de sal

• ½ taza de mantequilla fría, cortada en dados

• 5 cucharadas de manteca

• 4 cucharadas de agua helada

• 2 cucharadas de zumo de limón

Llenado

• 1 taza y 1 cucharada de azúcar

• 2 cucharadas y 2 cucharaditas de tapioca de cocción rápida

• 1 cucharada de zumo de limón

• 4 tazas de moras o zarzamoras frescas

• 8 onzas de queso crema ablandado

• 1/2 taza de azúcar en polvo

• 1/2 cucharadita de extracto de almendra

• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

• 1 cucharada de nata para montar

Método:

1. Mezcla la harina, el azúcar y la sal; añade la mantequilla y la manteca hasta que se desmenuce. Añade poco a poco el agua helada y el zumo de limón con un tenedor hasta que la masa se mantenga unida al presionarla. Divide la masa por la mitad. Dale forma de dos discos; tápalos y refrigéralos durante 10 minutos.

2. En otro cuenco, mezcla 1 taza de azúcar con la tapioca y el zumo de limón. Añade las bayas. Precalienta el horno a 425°F. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la mitad de la masa hasta obtener un círculo de 1/8 pulgada de grosor y ponla en un molde para tartas de 9 pulgadas. Recorta la corteza medio centímetro más allá del borde del plato.

3. Bate el queso crema, el azúcar glas y los extractos; extiéndelo sobre la corteza preparada. Cubre con la mezcla de bayas.

4. Corta la masa restante en tiras de 1/8 de pulgada de grosor y media pulgada de ancho. Coloca las tiras sobre el relleno en forma de cruz. Sella las tiras hasta el borde de la corteza inferior y píntalas con crema; espolvoréalas con el azúcar restante.

5. Hornea durante 15 minutos, luego reduce el fuego a 350°F y hornea 50-60 minutos más o hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujeante. (Cubre el borde con papel de aluminio durante los últimos 15 minutos para evitar que se dore demasiado).